Унция (oz) — это 30 мл в домашнем округлении, сантилитр — 10 мл, дэш — примерно миллилитр, барная ложка — пять. «Часть» — не объём, а доля: «2 части джина, 1 часть вермута» работают в любом бокале, пока держится соотношение.
Почти вся классика построена на нескольких формулах. Сауэр: 2 части крепкого, 1 часть цитруса, 1 часть сладкого — это и Дайкири, и Виски Сауэр, и Маргарита. Равные трети — Негрони. Крепкое плюс филлер один к трём-четырём — любой хайбол. Понимая формулу, вы можете чинить коктейль: кисло — добавить сиропа, плоско — цитруса, слабо — крепкого.
Задание: сделайте Дайкири по формуле 2:1:1, попробуйте, затем сдвиньте сироп на пол-унции в обе стороны. Найдите СВОЙ баланс — он и есть смысл пропорций.