Trei metode acoperă nouă băuturi din zece. Construiește — direct în paharul de servire: gheață, toarnă, un amestec (gin & tonic, Cuba Libre). Amestecă — un amestec blând de 20–30 de secunde cu o lingură de bar pentru băuturi clare, doar cu spirit: Negroni, Martini, Old Fashioned. Agită — 12–15 secunde puternice cu gheață pentru orice cu suc, sirop, smântână sau ou.
Regula de bază: dacă poți vedea prin el — amestecă; dacă este tulbure — agită. Agitarea aerisește de asemenea: un sour agitat este viu și strălucitor, unul amestecat este plat. Și invers: un Martini agitat devine tulbure și își pierde mătasea (Bond a greșit).
Temă: prepară un Daiquiri agitat, apoi același amestec amestecat. Compară textura. De aici înainte înțelegi metodele în loc să le memorezi.