Satu ons adalah 30 ml dalam pembulatan rumah, satu sentiliter adalah 10 ml, satu dash adalah sekitar satu mililiter, satu sendok bar lima. "Bagian" adalah rasio, bukan volume: "2 bagian gin, 1 bagian vermouth" berlaku di gelas mana pun selama rasio tersebut berlaku.
Hampir semua klasik dapat diringkas menjadi beberapa rumus. Yang asam: 2 bagian alkohol, 1 bagian sitrus, 1 bagian manis — itulah Daiquiri, Whiskey Sour, dan Margarita. Sepertiga yang sama — Negroni. Alkohol ditambah pengisi dengan satu banding tiga atau empat — setiap highball. Mengetahui rumus memungkinkan Anda memperbaiki minuman: terlalu asam — tambahkan sirup, datar — tambahkan sitrus, lemah — tambahkan alkohol.
Pekerjaan rumah: buat Daiquiri 2:1:1, cicipi, lalu pindahkan sirup setengah ons ke arah yang berbeda. Temukan keseimbangan ANDA — itulah tujuan proporsi.