Es melakukan dua pekerjaan sekaligus: suhu dan pengenceran. Jumlah yang tepat lebih dari yang terasa wajar — isi gelasnya. Paradoks: gelas penuh es mencair LEBIH LAMBAT daripada dua kubus yang kesepian, sehingga minuman menjadi lebih dingin dan kurang berair.
Bekukan sebelumnya dalam cetakan besar: satu kubus besar menjaga Old Fashioned tetap hidup selama setengah jam. Es serut untuk Mojitos berasal dari kubus dalam handuk dan beberapa pukulan dengan penggulung. Dan dinginkan gelas Anda — coupe yang hangat membunuh Daiquiri lebih cepat daripada kesalahan pengukuran apa pun.
Pekerjaan rumah: bekukan satu baki penuh kubus besar dan buat minuman yang sama dua kali — dua kubus versus gelas penuh. Perbedaannya adalah seluruh pelajaran.