Τρεις μέθοδοι καλύπτουν εννέα ποτά από τα δέκα. Χτίστε — κατευθείαν στο ποτήρι σερβιρίσματος: πάγος, ρίξτε, ένα ανακάτεμα (τζιν & τόνικ, Κούβα Λίμπρε). Ανακατέψτε — μια ήπια 20–30 δευτερόλεπτα με ένα κουτάλι μπαρ για καθαρά, μόνο αλκοολούχα ποτά: Negroni, Martini, Old Fashioned. Σείστε — 12–15 σφιχτά δευτερόλεπτα με πάγο για οτιδήποτε έχει χυμό, σιρόπι, κρέμα ή αυγό.
Ο κανόνας του αντίχειρα: αν μπορείτε να δείτε μέσα — ανακατέψτε; αν είναι θολό — σείστε. Το σ shaking επίσης αερίζει: ένα σ shaken ξινό είναι ζωντανό και φωτεινό, ένα ανακατεμένο είναι επίπεδο. Και το αντίστροφο: ένα σ shaken Martini γίνεται θολό και χάνει τη μεταξένια υφή του (ο Bond έκανε λάθος).
Δημιουργική εργασία: φτιάξτε ένα Daiquiri σ shaken, στη συνέχεια το ίδιο ανακατεμένο. Συγκρίνετε την υφή. Από εδώ και πέρα κατανοείτε τις μεθόδους αντί να τις απομνημονεύετε.