Ο πάγος κάνει δύο δουλειές ταυτόχρονα: θερμοκρασία και αραίωση. Η σωστή ποσότητα είναι περισσότερη από ό,τι φαίνεται λογικό — γεμίστε το ποτήρι. Η παραδοξότητα: ένα γεμάτο ποτήρι πάγου λιώνει ΠΙΟ ΑΡΓΑ από δύο μοναχικούς κύβους, οπότε το ποτό καταλήγει πιο κρύο και λιγότερο νερωμένο.
Καταψύξτε εκ των προτέρων σε μεγάλες φόρμες: ένας μεγάλος κύβος κρατάει ένα Old Fashioned ζωντανό για μισή ώρα. Ο θρυμματισμένος πάγος για Mojitos προέρχεται από κύβους σε μια πετσέτα και μερικά χτυπήματα με έναν πλάστη. Και κρυώστε τα ποτήρια σας — ένα ζεστό coupe σκοτώνει ένα Daiquiri πιο γρήγορα από οποιοδήποτε λάθος μέτρησης.
Δημιουργική εργασία: καταψύξτε μια πλήρη δίσκο με μεγάλους κύβους και φτιάξτε το ίδιο ποτό δύο φορές — δύο κύβους έναντι ενός γεμάτου ποτηριού. Η διαφορά είναι ολόκληρο το μάθημα.