Lemon Tart

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Ein Cocktail mit einem hellen Zitronengeschmack und leichter Textur.

• Methode: Shaken
• Glas: Coupe-Glas
• Eis: Eis
• Garnitur: Zitronenschalen-Dreh (weggeworfen) & halbe Zitrone oder halbe Limette am Rand
• Alkoholgehalt: 14%

Zutaten

• Rutte Dry Gin — 30 ml
• Suze Enzianlikör — 15 ml
• Zitronensaft (frisch gepresst) — 15 ml
• Zuckersirup (65.0°brix, 2 Teile Zucker zu 1 Teil Wasser) — 7.5 ml
• Pasteurisiertes Eiweiß — 15 ml

Zubereitung

1. SHAKE alle Zutaten mit Eis.
2. Zurück in den Shaker abseihen.
3. SHAKE erneut ohne Eis (dry shake).
4. Fein abseihen in ein gekühltes Glas.

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