Highball — ein Genre für faule Genies: 10 Cocktails aus zwei Bewegungen
Material 18+. Übermäßiger Alkoholkonsum schadet Ihrer Gesundheit.
Aktualisiert
Bartender haben ein Geheimnis, das wir normalerweise nicht verraten: Die meistbestellten Cocktails der Welt sind keine komplizierten Konstrukte aus zehn Zutaten, sondern Highballs. Starker Alkohol, Limonade, hohes Glas, viel Eis – das war's. Gin Tonic – Highball. Cuba Libre – Highball. Moscow Mule – das gleiche, nur im Kupferbecher. In Japan wurde der Highball aus Whisky mit Soda sogar zum Kult erhoben und wird zu Essen statt Wein serviert.
Das Genre mag primitiv erscheinen, aber wie bei jeder einfachen Sache gibt es keinen Platz, um einen Fehler zu verstecken. Es gibt drei Regeln, und die sind eisern. Erste: Eis – bis oben hin, das ganze Glas, und nicht „ein paar Würfel“: Je mehr Eis, desto langsamer schmilzt es und desto länger bleibt das Getränk ein Getränk. Zweite: Limonade – eiskalt, aus dem Kühlschrank; warme verliert beim Einschenken Kohlensäure, und der Highball wird tot geboren. Dritte: Rühren – mit einer Bewegung von unten nach oben, maximal zwei. Jede zusätzliche Umdrehung des Löffels schlägt die Bläschen kaputt, wegen denen das Ganze überhaupt gemacht wurde.
Weiter geht's – zehn Highballs aus dem Katalog 24cocktails.com: von zeitloser Klassik bis mexikanischer Exotik im Tontopf. Keiner erfordert einen Shaker, fast alle sind in einer Minute zusammengestellt. Die Proportionen und Schritte gebe ich genau so an, wie sie in den Rezepten auf der Website stehen.
1. Gin Tonic (Gin & Tonic)
Mit etwas anderem zu beginnen wäre eine Respektlosigkeit gegenüber dem Genre. Gin Tonic wurde als Medizin geboren: Die Briten in der kolonialen Indien tranken Chininwasser gegen Malaria, und um das bittere Medikament angenehmer zu machen, gossen sie Gin hinein. Chinin im Tonic ist bis heute geblieben – daher die charakteristische edle Bitterkeit. Das Verhältnis eins zu drei – der goldene Standard: Gin ist hörbar, Tonic erfrischt, und niemand übertönt den anderen.
Zutaten
- Gin – 50 ml
- Tonic – 150 ml
Zubereitung
- Füllen Sie das Highball-Glas bis oben mit Eiswürfeln.
- Gießen Sie den Gin ein.
- Gießen Sie vorsichtig den Tonic an den Rand des Glases.
- Rühren Sie leicht mit einem Barlöffel um.
- Dekorieren Sie mit einer Limettenscheibe.
Tipp: Tonic ist die Hälfte des Cocktails, und darauf zu sparen ist genauso seltsam wie beim Gin. Probieren Sie denselben Gin mit zwei verschiedenen Tonics – Sie werden nicht glauben, dass es dasselbe Getränk ist. Die Limette kann durch eine Gurkenscheibe oder Rosmarin ersetzt werden – je nach Charakter Ihres Gins.
Vollständiges Rezept mit Foto →
2. Tom Collins
Ein Highball mit Geschichte: 1874 erfasste Amerika der „große Scherz von Tom Collins“ – das Opfer wurde informiert, dass ein gewisser Tom Collins im benachbarten Bar üble Dinge über ihn erzählt, und der Mensch rannte los, um das zu klären, und dort wartete ein Cocktail mit diesem Namen auf ihn. So lautet die beliebteste Version, und sie ist zu gut, um sie nicht zu erzählen. Im Grunde ist der Tom Collins ein Gin-Limonade für Erwachsene: ein Sour aus Gin, Zitrone und Zucker, mit Soda verdünnt. Frisch, spritzig, unendlich trinkbar.
Zutaten
- Gin – 2 oz
- Zitronensaft — 1 oz
- Zucker — 1 TL (fein)
- Soda — 3 oz
- Maraschino-Kirsche — 1
- Orange — 1
Wie man es zubereitet
- In einem Shaker, der zur Hälfte mit Eiswürfeln gefüllt ist, mischen Sie Gin, Zitronensaft und Zucker.
- Gut schütteln.
- In ein Collins-Glas abseihen, das fast mit Eiswürfeln gefüllt ist.
- Fügen Sie das Sprudelwasser hinzu.
- Umrühren und mit einer Kirsche und einer Orangenscheibe garnieren.
Tipp: Der einzige Highball in der Liste, bei dem man doch einen Shaker braucht, ist, dass der Zucker sich vollständig im Zitronensaft auflösen muss, bevor er mit dem Soda zusammentrifft. Kein Shaker? Eine Dose mit Deckel tut es auch. Gießen Sie das Soda an die Wand des Glases und rühren Sie einmal um: der Schaum wird sich setzen, die Bläschen bleiben.
Vollständiges Rezept mit Foto →
3. Cuba Libre
„Freies Kuba!“ – so lautet der Legende nach der Toast, der dem Cocktail an der Wende der Jahrhunderte in Havanna seinen Namen gab, als nach dem Unabhängigkeitskrieg der lokale Rum und die gerade von den Amerikanern eingeführte Cola auf der Insel zusammentrafen. Was die echte Cuba Libre von einem einfachen „Rum mit Cola“ unterscheidet, ist ein Detail – frischer Limettensaft, direkt ins Glas gepresst: Seine Säure schneidet die Süße der Cola und verwandelt das Getränk von einer süßen Limonade in einen Cocktail mit über hundert Jahren Geschichte.
Zutaten
- Weißer Rum – 2 oz
- Saft von einer halben Limette
- Cola
Zubereitung
- Füllen Sie das Highball-Glas mit Eis.
- Fügen Sie den weißen Rum hinzu.
- Pressen Sie den Saft einer halben Limette direkt ins Glas.
- Füllen Sie das Glas mit Cola bis zum Rand.
- Vorsichtig umrühren und mit einer Limettenscheibe garnieren.
Tipp: Die ausgepresste Limettenhälfte nicht wegwerfen, sondern ins Glas werfen — die Schale gibt weiterhin Öle und Aroma ab. Cola aus einer Glasflasche ist merklich besser sprudelnd als aus einer großen Plastikflasche: das hört man im Cocktail. Und keine Diät-Cola — ihre leere Süße verträgt sich nicht mit Rum.
Vollständiges Rezept mit Foto →
4. Dark 'N' Stormy
Ein Bermudasturm im Glas: dunkler Rum legt sich wie eine Gewitterwolke auf scharfes Ingwerbier. Unsere Version ist eine Barversion, inspiriert von Difford's Sammlung: zu Rum und Ingwer kommen frische Limette, dicker Sirup und ein Spritzer Bitter — der Cocktail wird gefälliger und tiefer als die Strandvariante aus zwei Zutaten. Ingwerbier ist hier genau das, Bier, alkoholfrei, aber böse: mit echtem Ingwerbiss, nicht süßem Limonade 'mit Geschmack'.
Zutaten
- Dunkler Rum — 50 ml
- Limettensaft (frisch gepresst) — 20 ml
- Zuckersirup (dick, 2 Teile Zucker auf 1 Teil Wasser) — 10 ml
- Aromatischer Bitter Angostura
- Ingwerbier Thomas Henry — 90 ml
Wie man es zubereitet
- Mischen Sie die ersten vier Zutaten mit Eis.
- Abseihen in ein Glas mit Eis.
- Fügen Sie das Ingwerbier hinzu und rühren Sie leicht um, garnieren Sie mit einer Limettenscheibe.
Tipp: Wenn Sie den markanten „Sturm“ wollen — gießen Sie nach dem Rühren noch einen halben Barlöffel Rum oben drauf, langsam: er wird sich als dunkle Schicht absetzen. Nehmen Sie wirklich dunklen, karamellartig dichten Rum: Goldener geht in diesem Cocktail verloren, und der Sturm wird zum umbenannten Windstill.
Vollständiges Rezept mit Foto →
5. Moscow Mule
Highball, den das Marketing erfunden hat, aber die ganze Welt liebte: Nach der klassischen Version trafen sich in den vierziger Jahren in Hollywood ein Verkäufer von unverkäuflicher Wodka, die Besitzerin einer Bar mit einem Vorrat an unverkäuflichem Ingwerbier und eine Partie Kupferbecher – so entstand der Mule, ein mit Ingwer „belegter“ Cocktail, der der Wodka in Amerika zu einer Karriere verhalf. Der Becher – kein Pomp, sondern Physik: Kupfer friert sofort durch den Eis und das Getränk wird bis zum letzten Schluck brennend kalt getrunken.
Zutaten
- Wodka – 50 ml
- Limettensaft – 20 ml
- Ingwerbier – 120 ml
Zubereitung
- Füllen Sie den Kupferbecher mit Eiswürfeln.
- Gießen Sie Wodka und Limettensaft hinein.
- Fügen Sie Ingwerbier hinzu.
- Vorsichtig umrühren.
- Dekorieren Sie mit einer Limettenscheibe und einem Zweig Minze.
Tipp: Kein Kupferbecher? Macht nichts, der normale Highball-Glas tut's auch, einfach kurz im Gefrierfach lagern. Das Wichtigste ist, dass das Ingwerbier schön scharf ist: Je schärfer der Ingwer, desto ehrlicher „legt“ sich der Mule. Die Minze in der Garnitur ist kein Dekor: Die Nase fängt ihren Duft bei jedem Schluck ein.
Vollständiges Rezept mit Foto →
6. Paloma (Paloma)
Während die ganze Welt überzeugt ist, dass der Haupttequila-Cocktail die Margarita ist, trinkt Mexiko selbst die Paloma. Die „Taube“ ist Tequila mit Grapefruitlimonade: zwei Zutaten, ein Berg Eis, und der heiße Tag wird erträglich. Der bitter-zitrusartige Grapefruit hat sich für Tequila sogar organischer als Limette erwiesen: Er hebt ihren pflanzlichen Charakter hervor, ohne mit ihm zu streiten. Der am meisten unterschätzte Highball in dieser Liste – und der schnellste Weg, Tequila zu lieben.
Zutaten
- Grapefruitlimonade – 90 ml
- Tequila – 45 ml
Zubereitung
- Füllen Sie das Collins-Glas mit Eis.
- Gießen Sie den Tequila ein.
- Fügen Sie die Grapefruitlimonade hinzu.
- Vorsichtig umrühren.
- Mit einer Limettenscheibe garnieren.
Tipp: Upgrade für dreißig Sekunden – presse eine Scheibe frische Limette in das Glas und füge eine Prise Salz am Rand oder direkt ins Getränk hinzu: Salz verbindet Tequila und Grapefruit zu einer Einheit, so wird Paloma in Mexiko serviert. Tequila – nur 100% Agave.
Vollständiges Rezept mit Foto →
7. Ranch Water
Ein Highball aus Westtexas, wo man ihn so alltäglich wie Wasser trinkt – daher der Name. Das Rezept ist einfach: Tequila, viel Limette und eiskaltes Mineralwasser Topo Chico mit ihren berühmten bösen Bläschen. Unsere Version ist etwas festlicher – mit Orangenlikör und Agavensirup, näher an der „Spritzigen Margarita“: das gleiche säuerlich-agavige Paar, aber leicht, trinkbar und ohne den Zuckerschock. Der beste Kandidat für die Rolle des „Cocktails nach der Sauna“ und überhaupt für jeden Moment, wenn es heiß ist.
Zutaten
- Tequila Blanco (100% Agave) – 45 ml
- Limettensaft (frisch gepresst) – 30 ml
- Cointreau Triple Sec – 15 ml
- Agavensirup — 15 ml
- Sprudelwasser Topo Chico — 90 ml
Wie man es zubereitet
- Füllen Sie ein Highball-Glas mit Eis.
- Fügen Sie Tequila, Limettensaft, Cointreau und Agavensirup hinzu.
- Rühren Sie um und gießen Sie das Mineralwasser dazu.
Tipp: Das Mineralwasser sollte stark sprudelnd und geschmacklich möglichst neutral sein — ohne ausgeprägte Salzigkeit und „apothekenartige“ Noten, die den Limettengeschmack überdecken. Wenn Sie Topo Chico nicht finden, nehmen Sie einfach ein anderes stark sprudelndes Wasser aus Glas. Basis gemischt, Wasser hinzugefügt — und rühren Sie nicht mehr mit dem Löffel um.
Vollständiges Rezept mit Foto →
8. Batanga (Batanga)
Die Legende einer Bar: Batanga wurde über ein halbes Jahrhundert von Don Javier Delgado in der Cantina La Capilla in der Stadt Tequila gemixt — der Überlieferung nach mit demselben Messer, mit dem er die Limetten schnitt, und in dieser Geste steckt die gesamte Philosophie des Getränks. Tequila mit Cola klingt verdächtig, bis man es probiert: Salz und Limette verändern den Geschmack, Cola hört auf, süßlich zu sein, und Tequila wird weniger scharf. Es entsteht ein seltsam harmonischer, erdig-karamelliger Highball, für den die Leute bis heute in die kleine mexikanische Stadt reisen.
Zutaten
- Salz — eine Prise
- Limettensaft (frisch gepresst) — 12,5 ml
- Tequila Patrón Silver blanco — 60 ml
- Cola (zum Beispiel Coca Cola oder Pepsi Cola) — 105 ml
Zubereitung
- Mischen Sie das Salz mit dem Limettensaft am Boden des Glases, damit das Salz sich auflöst.
- Fügen Sie Eis und die restlichen Zutaten hinzu.
- Kurz umrühren.
Tipp: Lösen Sie das Salz ehrlich im Limettensaft auf, bis zum Ende — die Körner am Boden geben den salzigen letzten Schluck. Nach dem Kanon hat die Batanga auch einen salzigen Rand: Führen Sie eine Limette am Rand des Glases entlang und tauchen Sie sie in Salz, bevor Sie zusammenbauen. Und ja, mit einem Messer zu rühren ist nicht unbedingt nötig — aber man kann, Don Javier würde es gutheißen.
Vollständiges Rezept mit Foto →
9. El Diablo
Der schickste Highball der Auswahl: Der schwarze Johannisbeerlikör färbt die Tequila mit Ingwerbier in ein tiefes purpurrot, weshalb der Cocktail auch „der Teufel“ genannt wird. Dabei hat er einen engelsgleichen Charakter – frischer Limette, scharfer Ingwer, beerige Süße: Er lässt sich gefährlich leicht trinken. Er wird direkt im Glas zubereitet, sieht beeindruckend aus und spielt hervorragend die Rolle des „Übergangscocktails“ für Gäste, die noch denken, dass sie Tequila nicht mögen.
Zutaten
- Limette – 1/2
- Tequila – 1 Teil
- Crème de Cassis – 1/2 Teil
- Kaltes Ingwerbier – 3 Teile
Zubereitung
- Presse die Hälfte der Limette in ein Glas mit Eis.
- Füge Tequila und Crème de Cassis hinzu, gieße obenauf das Ingwerbier und rühre um.
Tipp: Zuhause zählt man die Teile als 30 ml: 30 ml Tequila, 15 ml Cassis, 90 ml Bier ins Glas. Gießen Sie den Cassis vor dem Bier ein, als Zweites: Wenn er zuletzt eingegossen wird, sinkt er als dunkler Pfütze auf den Boden, und die charakteristische tiefrote Farbe wird nicht erreicht. Das Bier — unbedingt aus dem Kühlschrank.
Vollständiges Rezept mit Foto →
10. Cantarito
Das Finale — mit charakteristischem Geschirr: Cantarito wird in Mexiko in einem Tontopf serviert, der zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurde. Der feuchte Ton kühlt das Getränk durch Verdunstung und verleiht einen kaum wahrnehmbaren mineralischen Ton — Niedrigtechnologie in bester Form. Innen — Tequila Reposado und ein ganzer Zitrussalat: Orange, Grapefruit, Limette, eine Prise Salz und Grapefruit-Limonade. Im Grunde ist das eine Paloma-Deluxe: saftiger, aromatischer und mit einem Souvenir in der Hand.
Zutaten
- Tequila Patrón Reposado — 60 ml
- Orangensaft (frisch gepresst) — 45 ml
- Grapefruitsaft (rosa) — 22,5 ml
- Limettensaft (frisch gepresst) — 15 ml
- Salz — eine Prise
- Thomas Henry Pink Grapefruit Limonade — 60 ml
Wie man es zubereitet
- Wenn Sie einen Tontopf verwenden, weichen Sie ihn vorher in kaltem Wasser ein.
- Füllen Sie den Topf oder das Collins-Glas mit Eis und gießen Sie alle Zutaten hinein.
- Rühren Sie um. Es lässt sich besser mit einem Strohhalm servieren.
Tipp: Kein Topf — jede keramische Tasse tut es auch, der Kühlungseffekt bleibt derselbe. Alle Säfte — frisch gepresst, das ist entscheidend: im Cocktail sind es fast einhundert Milliliter, Tütenware verwandelt ihn in einen Fruchtpunsch. Salz nicht weglassen — es vereint drei Zitrusfrüchte zu einem Geschmack.
Vollständiges Rezept mit Foto →
Zehn Highballs — und keine komplizierte Technik: das ganze Geheimnis des Genres liegt in der eisgekühlten Limonade, einem vollen Glas Eis und Respekt vor den Bläschen. Beginnen Sie mit ein paar „Gin Tonic und Mule“ — dafür kommen Tonic und Ingwerbier ins Haus, und jede neue Flasche eröffnet zwei bis drei Cocktails aus dieser Liste. Highball ist die beste Antwort auf die Frage „Was schnell mischen, damit es gut schmeckt“: zwei Minuten, zwei Bewegungen, und in der Hand — ein Klassiker.
Markieren Sie die Flaschen in Ihrem Regal — die Website zeigt, was Sie jetzt mischen können →