Drei Methoden decken neun Getränke von zehn ab. Bauen — direkt im Servierglas: Eis, einschenken, einmal rühren (Gin & Tonic, Cuba Libre). Rühren — eine sanfte 20–30 Sekunden mit einem Barlöffel für klare, nur Spirituosen-Getränke: Negroni, Martini, Old Fashioned. Schütteln — 12–15 harte Sekunden mit Eis für alles mit Saft, Sirup, Sahne oder Ei.
Die Faustregel: Wenn du hindurchsehen kannst — rühren; wenn es trüb ist — schütteln. Schütteln belüftet auch: ein geschüttelter Sour ist lebendig und hell, ein gerührter flach. Und umgekehrt: ein geschüttelter Martini wird trüb und verliert seine Seide (Bond hatte Unrecht).
Hausaufgabe: Mache einen geschüttelten Daiquiri, dann denselben gerührt. Vergleiche die Textur. Von hier an verstehst du die Methoden, anstatt sie auswendig zu lernen.