Три метода покриват девет напитки от десет. Изграждане — направо в чашата за сервиране: лед, наливане, едно разбъркване (джин и тоник, Куба Либре). Разбъркване — нежни 20–30 секунди с барска лъжица за ясни, само спиртни напитки: Негрони, Мартини, Old Fashioned. Разклащане — 12–15 силни секунди с лед за всичко с сок, сироп, сметана или яйце.
Правилото на палеца: ако можете да видите през него — разбъркайте; ако е мъгливо — разклатете. Разклащането също аерира: разклатеното кисело е живо и ярко, разбърканото е плоско. И обратното: разклатеното Мартини става мъгливо и губи своята коприна (Бонд грешеше).
Домашна работа: направете Дайкири разклатено, след това същото разбъркано. Сравнете текстурата. Оттук нататък разбирате методите вместо да ги запомняте.