Една унция е 30 мл в домашно закръгляне, центилитър е 10 мл, щипка е около милилитър, барска лъжица пет. "Част" е съотношение, а не обем: "2 части джин, 1 част вермут" работи във всяка чаша, докато съотношението е валидно.
Почти всички класики се свеждат до няколко формули. Киселото: 2 части спирт, 1 част цитрус, 1 част сладко — това е Дайкири, Уиски Сауър и Маргарита. Равни трети — Негрони. Спирт плюс запълнител в съотношение едно към три или четири — всеки хайбол. Познаването на формулата ви позволява да поправите напитка: твърде кисела — добавете сироп, плоска — добавете цитрус, слаба — добавете спирт.
Домашна работа: направете Дайкири в съотношение 2:1:1, опитайте го, след това преместете сиропа с половин унция в двете посоки. Намерете ВАШЕТО равновесие — за това са предназначени пропорциите.