Thuật ngữ cocktail

ABV: Nồng độ cồn — tỷ lệ phần trăm cồn nguyên chất trong đồ uống hoàn thiện, không phải trong chai. Một ly Negroni khoảng 24%, một ly highball gần 8%.
Xây dựng: Làm đồ uống ngay trong ly phục vụ: cho đá vào, rót, khuấy một lần. Phương pháp gin & tonic.
Lắc: Lắc mạnh với đá — làm lạnh, pha loãng và tạo bọt. Dành cho bất kỳ thứ gì có nước trái cây, siro, kem hoặc trứng.
Khuấy: Trộn nhẹ nhàng bằng thìa bar trong một ly trộn. Đồ uống chỉ có rượu — Martini, Negroni, Old Fashioned — giữ được độ mịn và trong suốt.
Lắc khô: Một lần lắc đầu tiên không có đá để đánh bông lòng trắng trứng hoặc aquafaba thành bọt, sau đó lắc bình thường với đá.
Nghiền: Ép trái cây hoặc thảo mộc trong ly để giải phóng nước và tinh dầu. Ép bạc hà nhẹ nhàng — lá bị nghiền sẽ trở nên đắng.
Lọc: Rót đồ uống ra khỏi đá lắc qua một cái rây. Lọc đôi (cũng qua một cái rây mịn) loại bỏ các mảnh đá và bã.
Vặn: Một dải vỏ cam được vắt mặt bóng xuống trên đồ uống để tinh dầu phun lên bề mặt, sau đó được thả vào hoặc bỏ đi.
Nhúm: Một lần lắc mạnh của chai bitters, khoảng 1 ml. Công thức tính bitters bằng nhúm.
Jigger: Cốc đo hai mặt. Rót tự do là một kỹ năng; jigger là sự thật.
Phần: Một đơn vị tỷ lệ: 2 phần gin với 1 phần vermouth hoạt động trong bất kỳ kích thước ly nào miễn là tỷ lệ giữ nguyên.
Nguyên chất / thẳng / trên đá: Nguyên chất: nhiệt độ phòng, không có đá. Thẳng: lạnh, phục vụ không có đá. Trên đá: trên đá.
Chua: Gia đình rượu + chanh + chất tạo ngọt: Whiskey Sour, Daiquiri, Margarita đều là sours.
Highball: Rượu cộng với nhiều nước ngọt có ga trong một ly cao trên đá.
Aperitivo: Một loại đồ uống nhẹ, thường có vị đắng trước bữa ăn để kích thích sự thèm ăn: Americano, Spritz.
Digestif: Một loại đồ uống mạnh hoặc đậm sau bữa tối: amaro, brandy, một Old Fashioned vào cuối buổi tối.
Vermouth: Rượu vang tăng cường được chiết xuất từ ngải cứu và thảo mộc; khô cho Martini, ngọt cho Negroni. Giữ chai đã mở trong tủ lạnh.
Bitters: Tinh chất thảo mộc cô đặc được sử dụng theo giọt — muối và tiêu của quán bar.
Syrup đơn giản: Đường hòa tan trong nước 1:1 (syrup đậm đặc là 2:1). Năm phút trên bếp, vài tuần trong tủ lạnh.
Grenadine: Syrup lựu — màu đỏ trong một Tequila Sunrise. Grenadine thật là lựu, không phải hương vị anh đào.
Float / layer: Đổ một chất lỏng từ từ qua một cái thìa để nó nằm trên cùng; các shot nhiều lớp xếp chồng chất lỏng theo mật độ.
Garnish: Chi tiết hoàn thiện — vỏ, miếng, anh đào, cành bạc hà. Hương thơm trước, trang trí sau.
Dirty / perfect: Một Martini bẩn thêm nước muối ô liu; một Manhattan hoàn hảo chia vermouth nửa khô, nửa ngọt.
Nightcap: Ly đồ uống cuối cùng, không vội vã của buổi tối — ít nỗ lực, nhiều thoải mái.