Kỹ thuật nâng cao

Chanh, bọt, xoắn, lớp, pha chế và không có cồn.

1. Chanh và siro
Nước trái cây được vắt vào thời điểm pha chế — một giờ sau nước chanh là một thứ khác. Siro 1:1 so với 2:1 giàu: siro giàu ngọt hơn theo thể tích, hãy tính…2. Bọt: lòng trắng trứng và aquafaba
Lắc khô đánh bông lòng trắng, lắc ướt làm lạnh. Aquafaba (hai thìa cà phê) hoạt động không cần trứng. Bọt giữ lâu hơn khi được lọc đôi vào ly đã làm lạnh.3. Vặn và hương liệu
Một dải vỏ rộng được vắt bóng bên dưới ngay trên ly là một nửa hương thơm của đồ uống. Lau vành ly thêm một lớp thứ hai. Dầu nằm trên bề mặt và đến mũi…4. Lớp và nổi
Chất lỏng xếp chồng theo mật độ: siro dưới rượu liqueur dưới rượu mạnh. Đổ qua lưng thìa bar chống lại thành ly. Thực hành trên một B-52.5. Pha chế cho đám đông
Nhân công thức theo số phần, pha trộn mọi thứ TRỪ bọt và đá, giữ lạnh. Carbonat và đá chỉ vào ly. Máy tính tiệc tùng làm toán cho chai và đá.6. Kỹ thuật không cồn
Cùng một loại ly, cùng một phương pháp: một đồ uống không cồn là sự cân bằng giữa chua, ngọt và đắng mà không có rượu mạnh, không phải nước trái cây trong…