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アカデミー
クラシックの柱
バーのカノンが立つ飲み物、各々一つのレッスン。
1. ネグローニ
等しい三分の一のジン、カンパリ、スイートベルモット；氷の上でステア、オレンジピール。苦味のバランスのレッスン：五ミリリットルの差で異なるドリンクになる。初心者の間違いはシェイクすること — ネグローニはステアされる。
2. オールドファッションド
「カクテル」という言葉よりも古い：スピリッツ、砂糖、ビターズ。大きなキューブの上でゆっくりステア；ピールはグラスの上で表現される。忍耐とダッシュを教える。
3. ダイキリ
ラム、ライム、砂糖 — バーテンダーの調律フォーク。霜が付くまでシェイクし、冷凍クーペにストレートアップで提供。隠れる場所はない。
4. マルガリータ
フルドレスのサワー：テキーラ、トリプルセック、ライム、そして塩のリム — 材料であり、装飾ではない。ビルドする前に外側を塩で覆う。
5. マティーニ
ジンとドライベルモット、ステア、ツイストまたはオリーブ。温度のレッスン：すべて氷冷、ジンは冷凍庫から、グラスもそう。比率はキャラクターが生きる場所、3:1から6:1。
6. ウイスキーサワー
サワーのフレームにバーボン、オプションで卵白とドライシェイク。泡立て方: 氷なしで10秒、その後氷ありで15秒。
7. モヒート
ミントを軽く潰し、ライム、シロップ、ラム、ソーダ、山のようなクラッシュアイス。ハーブの教え: ミントを押しつけ、絶対にすりつぶさない。
8. エスプレッソマティーニ
ウォッカ、コーヒーリキュール、新鮮なエスプレッソ; 激しくシェイクしてクレマと上に3つの豆を作る。コーヒーの温度の教訓: ショットを最初に1分冷やす。