glosarium koktail
- ABV
- Alkohol berdasarkan volume — persentase alkohol murni dalam minuman jadi, bukan dalam botol. Negroni sekitar 24%, highball mendekati 8%.
- Membangun
- Membuat minuman langsung di gelas saji: es masuk, tuang, aduk sekali. Metode gin & tonic.
- Guncang
- Guncangan keras dengan es — mendinginkan, mengencerkan, dan mengalirkan udara. Untuk apa pun yang mengandung jus, sirup, krim, atau telur.
- Aduk
- Pencampuran lembut dengan sendok bar di gelas pencampur. Minuman hanya spirit — Martini, Negroni, Old Fashioned — tetap halus dan jernih.
- Guncang kering
- Guncangan pertama tanpa es untuk mengocok putih telur atau aquafaba menjadi busa, kemudian guncangan normal dengan es.
- Hancurkan
- Menekan buah atau herbal di dalam gelas untuk mengeluarkan jus dan minyak. Tekan mint dengan lembut — daun yang hancur menjadi pahit.
- Saring
- Tuangkan minuman dari es yang diguncang melalui saringan. Saring ganda (melalui saringan halus juga) menghilangkan pecahan es dan ampas.
- Putar
- Sehelai kulit sitrus yang diperas sisi mengkilap ke bawah di atas minuman sehingga minyaknya menyemprot permukaan, kemudian dijatuhkan atau dibuang.
- Tetes
- Satu guncangan tajam dari botol bitters, kira-kira 1 ml. Resep menghitung bitters dalam tetes.
- Jigger
- Cangkir pengukur dua sisi. Menuang bebas adalah keterampilan; jigger adalah kebenaran.
- Bagian
- Unit proporsional: 2 bagian gin untuk 1 bagian vermouth berfungsi dalam ukuran gelas apa pun selama rasio tetap.
- Neat / straight up / on the rocks
- Neat: suhu ruangan, tanpa es. Straight up: dingin, disajikan tanpa es. On the rocks: di atas es.
- Asam
- Keluarga spirit + sitrus + pemanis: Whiskey Sour, Daiquiri, Margarita semuanya adalah sour.
- Highball
- Spirit ditambah banyak pengisi berkarbonasi dalam gelas tinggi di atas es.
- Aperitivo
- Minuman ringan, seringkali pahit sebelum makanan yang membangkitkan selera: Americano, Spritz.
- Digestif
- Minuman kuat atau kaya setelah makan malam: amaro, brandy, Old Fashioned di akhir malam.
- Vermouth
- Anggur yang diperkaya dengan wormwood dan botani; kering untuk Martini, manis untuk Negroni. Simpan botol yang terbuka di dalam lemari es.
- Bitters
- Tincture botani terkonsentrasi yang digunakan dengan tetesan — garam dan merica bar.
- Syrup sederhana
- Gula yang dilarutkan dalam air 1:1 (syrup kaya adalah 2:1). Lima menit di atas kompor, berminggu-minggu di dalam lemari es.
- Grenadine
- Syrup delima — merah dalam Tequila Sunrise. Grenadine yang asli adalah delima, bukan perasa ceri.
- Float / layer
- Menuangkan cairan perlahan-lahan di atas sendok sehingga mengapung di atas; shot berlapis menumpuk cairan berdasarkan kepadatan.
- Garnish
- Sentuhan akhir — kulit, irisan, ceri, daun mint. Aroma pertama, dekorasi kedua.
- Dirty / perfect
- Martini dirty menambahkan air garam zaitun; Manhattan perfect membagi vermouth setengah kering, setengah manis.
- Nightcap
- Minuman terakhir yang santai di malam hari — usaha rendah, kenyamanan tinggi.