Nueva York

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Un cóctel con tequila y gin de endrinas.

• Método: agitar
• Copa: Vaso Old-fashioned
• Hielo: Hielo (cubos)
• Decoración: Rueda de lima deshidratada.
• Graduación: 15%

Ingredientes

• Tequila reposado (100% agave) — 40 ml
• Licor de endrinas Hayman's — 15 ml
• Jugo de lima (recién exprimido) — 30 ml
• Clara de huevo pasteurizada — 15 ml
• Jarabe de azúcar (65.0°brix, jarabe rico de 2 azúcares a 1 agua) — 15 ml

Cómo prepararlo

1. Añade todos los ingredientes y agita enérgicamente sin hielo.
2. Añade hielo y agita un poco más.
3. Vierte a través de un colador en un vaso old-fashioned lleno de hielo.
4. Añade lentamente un flotador de gin de endrinas.
5. Exprime la corteza de naranja sobre el vaso.

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