Προχωρημένη τεχνική

Εσπεριδοειδή, αφρός, στροφές, στρώσεις, παρασκευή και μη αλκοολούχα.

1. Εσπεριδοειδή και σιρόπι
Ο χυμός στύβεται κατά την προετοιμασία — μία ώρα αργότερα ο χυμός λάιμ είναι κάτι διαφορετικό. 1:1 σιρόπι σε σχέση με πλούσιο 2:1: το πλούσιο είναι πιο…2. Αφρός: ασπράδι αυγού και αχρησιμοποίητο υγρό
Το ξηρό χτύπημα χτυπά το ασπράδι, το υγρό το κρυώνει. Το αχρησιμοποίητο υγρό (δύο κουταλάκια) λειτουργεί χωρίς αυγά. Ο αφρός διαρκεί περισσότερο διπλά…3. Η στροφή και τα αρώματα
Μια φαρδιά κορδέλα από φλούδα που πιέζεται με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω ακριβώς πάνω από το ποτήρι είναι το μισό άρωμα του ποτού. Το σκούπισμα της…4. Στρώσεις και πλωτές
Τα υγρά στοιβάζονται ανά πυκνότητα: σιρόπι κάτω από λικέρ κάτω από πνεύμα. Ρίξε πάνω από την πλάτη ενός κουταλιού μπαρ κατά του τοίχου του ποτηριού…5. Προετοιμασία για πλήθος
Πολλαπλασίασε την προδιαγραφή με τις μερίδες, προετοίμασε τα πάντα ΕΚΤΟΣ από τις φυσαλίδες και τον πάγο, κράτησέ το κρύο. Η ανθράκωση και ο πάγος μπαίνουν…6. Τεχνική μη αλκοολούχου
Ίδιο ποτήρι, ίδιες μέθοδοι: ένα μη αλκοολούχο ποτό είναι ισορροπία ξινής, γλυκιάς και πικρής γεύσης χωρίς το πνεύμα, όχι χυμός σε ένα ποτήρι. Τόνικ…