Οι κλασικοί πυλώνες
Τα ποτά στα οποία στηρίζεται όλο το μπαρ, ένα μάθημα το καθένα.
1. Negroni
Ισοδύναμα τρίτα τζιν, Campari, γλυκό βερμούτ; ανακατεμένο πάνω σε πάγο, φλούδα πορτοκαλιού. Ένα μάθημα στην πικρή ισορροπία: πέντε χιλιοστόλιτρα είτε προς…2. Old Fashioned
Παλαιότερο από τη λέξη 'κοκτέιλ': αλκοόλ, ζάχαρη, πικρά. Ανακατεύεται αργά πάνω σε έναν μεγάλο κύβο; η φλούδα εκφράζεται πάνω από το ποτήρι. Διδάσκει…3. Daiquiri
Ρούμι, λάιμ, ζάχαρη — το κουρδιστήρι του μπάρμαν. Σείεται μέχρι να παγώσει, σερβίρεται κατευθείαν σε ένα κατεψυγμένο coupe. Δεν υπάρχει πουθενά να κρυφτείς.4. Margarita
Το ξινό σε πλήρη ένδυση: τεκίλα, triple sec, λάιμ και η αλμυρή άκρη — ένα συστατικό, όχι μια διακόσμηση. Αλατίστε το εξωτερικό, πριν χτίσετε.5. Martini
Τζιν και ξηρό βερμούτ, ανακατεμένο, στροφή ή ελιά. Ένα μάθημα στη θερμοκρασία: όλα παγωμένα, το τζιν από την κατάψυξη, και το ποτήρι επίσης. Η αναλογία…6. Whiskey Sour
Μπούρμπoν σε ξινό πλαίσιο, προαιρετικά ασπράδι αυγού και το ξηρό χτύπημα. Διδάσκει αφρό: 10 δευτερόλεπτα χωρίς πάγο, μετά 15 με.7. Μοχίτο
Συνθλιμμένο μέντα (ήπια!), λάιμ, σιρόπι, ρούμι, σόδα, ένα βουνό θρυμματισμένου πάγου. Διδάσκει βότανα: πίεσε τη μέντα, ποτέ μην την αλέθεις.8. Εσπρέσο Μαρτίνι
Βότκα, λικέρ καφέ, φρέσκο εσπρέσο; ένα βίαιο χτύπημα δημιουργεί την κρέμα και τρία φασόλια από πάνω. Το μάθημα θερμοκρασίας καφέ: άφησε το σφηνάκι να…