Alkoholgehalt — der Prozentsatz an reinem Alkohol im fertigen Getränk, nicht in der Flasche. Ein Negroni liegt bei etwa 24%, ein Highball bei etwa 8%.
Build
Das Getränk direkt im Servierglas zubereiten: Eis hinein, einschenken, einmal umrühren. Die Gin & Tonic Methode.
Shake
Hart schütteln mit Eis — kühlt, verdünnt und belüftet. Für alles mit Saft, Sirup, Sahne oder Ei.
Stir
Sanftes Mischen mit einem Barlöffel in einem Mischglas. Spirituosengetränke — Martini, Negroni, Old Fashioned — bleiben seidig und klar.
Dry shake
Ein erster Shake ohne Eis, um Eiweiß oder Aquafaba zu Schaum zu schlagen, dann ein normaler Shake mit Eis.
Muddle
Früchte oder Kräuter im Glas drücken, um Saft und Öle freizusetzen. Minze sanft drücken — zerdrückte Blätter werden bitter.
Strain
Das Getränk vom schüttelnden Eis durch ein Sieb gießen. Doppelt abseihen (auch durch ein feines Sieb) entfernt Eissplitter und Fruchtfleisch.
Twist
Ein Streifen Zitrusschale, glänzende Seite nach unten über das Getränk gedrückt, damit die Öle die Oberfläche besprühen, dann hineingelegt oder verworfen.
Dash
Ein scharfer Schüttler einer Bitterflasche, ungefähr 1 ml. Rezepte zählen Bitter in Dashes.
Jigger
Der zweiseitige Messbecher. Freies Einschenken ist eine Fähigkeit; der Jigger ist die Wahrheit.
Part
Eine proportionale Einheit: 2 Teile Gin zu 1 Teil Wermut funktioniert in jeder Glasgröße, solange das Verhältnis stimmt.
Neat / straight up / on the rocks
Neat: Zimmertemperatur, kein Eis. Straight up: gekühlt, ohne Eis serviert. On the rocks: über Eis.
Sour
Die Spirituose + Zitrus + Süßungsmittel Familie: Whiskey Sour, Daiquiri, Margarita sind alle Sours.
Highball
Spirituose plus viel sprudelnder Füllung in einem hohen Glas über Eis.
Aperitivo
Ein leichter, oft bitterer Drink vor dem Essen, der den Appetit anregt: Americano, Spritz.
Digestif
Ein starker oder reichhaltiger Nachspeisetrunk: Amaro, Brandy, ein Old Fashioned am Ende der Nacht.
Wermut
Verstärkter Wein, der mit Wermut und Botanicals angereichert ist; trocken für einen Martini, süß für einen Negroni. Die geöffnete Flasche im Kühlschrank aufbewahren.
Bitter
Konzentrierte botanische Tinktur, die nach dem Spritzer verwendet wird — das Salz und der Pfeffer der Bar.
Einfacher Sirup
Zucker, der 1:1 in Wasser gelöst ist (reicher Sirup ist 2:1). Fünf Minuten auf dem Herd, Wochen im Kühlschrank.
Grenadine
Granatapfelsirup — das Rote in einem Tequila Sunrise. Echte Grenadine ist Granatapfel, nicht Kirschgeschmack.
Float / Schicht
Eine Flüssigkeit langsam über einen Löffel gießen, damit sie oben bleibt; geschichtete Shots stapeln Flüssigkeiten nach Dichte.
Garnitur
Der letzte Schliff — Schale, Keil, Kirsche, Minzzweig. Aroma zuerst, Dekoration zweitens.
Dirty / perfekt
Ein dirty Martini fügt Olivenlake hinzu; ein perfekter Manhattan teilt den Wermut halb trocken, halb süß.
Nightcap
Der letzte, unhurried Drink des Abends — geringer Aufwand, hoher Komfort.