Cocktailordbog
- ABV
- Alkoholprocent — procentdelen af ren alkohol i den færdige drink, ikke i flasken. En Negroni ligger omkring 24%, en highball nær 8%.
- Byg
- At lave drinken direkte i serveringsglasset: is i, hæld, rør én gang. Gin & tonic metoden.
- Shake
- Hårdt rystet med is — køler, fortynde og lufte. Til alt med juice, sirup, fløde eller æg.
- Rør
- Blid blanding med en barspoon i et blandingsglas. Spiritusdrinks — Martini, Negroni, Old Fashioned — forbliver silkeagtige og klare.
- Tør shake
- En første shake uden is for at piske æggehvide eller aquafaba til skum, derefter en normal shake med is.
- Muddle
- At presse frugt eller urter i glasset for at frigive saft og olier. Pres mynte forsigtigt — knuste blade bliver bitre.
- Si
- Hælde drinken af den rystede is gennem en si. Dobbelt si (også gennem en fin si) fjerner isstykker og pulp.
- Twist
- En strimmel citrus skal presset skinnende side ned over drinken, så olierne sprøjter på overfladen, derefter droppet i eller smidt væk.
- Dash
- Et skarpt ryst af en bitterflaske, cirka 1 ml. Opskrifter tæller bitters i dashes.
- Jigger
- Den to-sidede målekop. At hælde frit er en færdighed; jiggeren er sandheden.
- Del
- En proportional enhed: 2 dele gin til 1 del vermouth fungerer i enhver glasstørrelse, så længe forholdet holder.
- Neat / straight up / on the rocks
- Neat: stuetemperatur, ingen is. Straight up: afkølet, serveret uden is. On the rocks: over is.
- Sour
- Åndedræt + citrus + sødemiddel familie: Whiskey Sour, Daiquiri, Margarita er alle sours.
- Highball
- Spiritus plus meget mousserende fyld i et højt glas over is.
- Aperitivo
- En let, ofte bitter drink før mad, der vækker appetitten: Americano, Spritz.
- Digestif
- En stærk eller rig efter-middag drink: amaro, brandy, en Old Fashioned til slutningen af natten.
- Vermouth
- Forstærket vin infunderet med malurt og botaniske ingredienser; tør til en Martini, sød til en Negroni. Opbevar den åbne flaske i køleskabet.
- Bitters
- Koncetreret botanisk tinktur brugt i et dash — salt og peber i baren.
- Simpel sirup
- Sukker opløst i vand 1:1 (rig sirup er 2:1). Fem minutter på komfuret, uger i køleskabet.
- Grenadine
- Granatæble sirup — den røde i en Tequila Sunrise. Ægte grenadine er granatæble, ikke kirsebærsmag.
- Float / lag
- Hældning af en væske langsomt over en ske, så den ligger ovenpå; lagdelte shots stapler væsker efter densitet.
- Garnish
- Den afsluttende detalje — skræl, skive, kirsebær, myntekvist. Aroma først, dekoration sekundært.
- Dirty / perfekt
- En dirty Martini tilføjer olivenlage; en perfekt Manhattan deler vermouth halvt tør, halvt sød.
- Nightcap
- Den sidste, uhaste drink om aftenen — lav indsats, høj komfort.