Avanceret teknik

Citrus, skum, twists, lag, batching og zero-proof.

1. Citrus og sirup
Saften presses ved byggetid — en time senere er limejuice noget andet. 1:1 sirup versus rig 2:1: rig er sødere pr. volumen, budget for det. Sirup holder en…2. Skum: æggehvide og aquafaba
Den tørre shake pisker hviden, den våde køler. Aquafaba (to teskeer) fungerer uden æg. Skum holder længere, når det dobbelt-sies i et koldt glas.3. Twist og aromater
Et bredt bånd af skræl presset skinnende side ned lige over glasset er halvdelen af drinkens aroma. At tørre kanten tilføjer et andet lag. Olierne sidder…4. Lag og flydende
Væsker stables efter tæthed: sirup under likør under spiritus. Hæld over bagsiden af en bar ske mod glasvæggen. Øv dig på en B-52.5. Batching til en flok
Multiplicer specifikationen med portioner, forbland alt UNDTAGEN bobler og is, hold det koldt. Kuldioxid og is kommer kun i glasset. Festberegneren klarer…6. Zero-proof teknik
Samme glas, samme metoder: en zero-proof drink er balance af sur, sød og bitter uden spiritus, ikke juice i et glas. Tonic, verbena, ingefær og ordentlig…