Slovník koktejlů
- ABV
- Alkohol podle objemu — procento čistého alkoholu v hotovém nápoji, ne v lahvi. Negroni má kolem 24 %, highball blízko 8 %.
- Build
- Příprava nápoje přímo ve sklenici: led dovnitř, nalít, jednou promíchat. Metoda gin & tonic.
- Shake
- Silné třepání s ledem — ochladí, naředí a provzdušní. Pro cokoli s džusem, sirupem, smetanou nebo vejcem.
- Stir
- Jemné míchání s barovou lžičkou v míchací sklenici. Nápoje pouze s alkoholem — Martini, Negroni, Old Fashioned — zůstávají hedvábné a čiré.
- Dry shake
- První třepání bez ledu k našlehání vaječného bílku nebo aquafaby do pěny, poté normální třepání s ledem.
- Muddle
- Lisování ovoce nebo bylinek ve sklenici k uvolnění šťávy a olejů. Máta se lisuje jemně — rozmačkané listy zhořknou.
- Strain
- Nalévání nápoje z třepaného ledu přes sítko. Dvojité přecedění (i přes jemné síto) odstraní ledové kusy a dužinu.
- Twist
- Proužek citrusové kůry vymačkaný lesklou stranou dolů nad nápojem, aby se oleje rozprskly na povrch, poté vložený nebo vyhozený.
- Dash
- Jedno ostré zatřepání láhve s hořkostí, přibližně 1 ml. Recepty počítají hořkost v dashes.
- Jigger
- Dvoustranný odměrný pohár. Volné nalévání je dovednost; jigger je pravda.
- Part
- Proporční jednotka: 2 díly ginu na 1 díl vermutu funguje v jakékoli velikosti sklenice, pokud poměr zůstává.
- Neat / straight up / on the rocks
- Neat: pokojová teplota, bez ledu. Straight up: vychlazený, podávaný bez ledu. On the rocks: na ledu.
- Sour
- Rodina spirit + citrus + sladidlo: Whiskey Sour, Daiquiri, Margarita jsou všechny sour.
- Highball
- Spiritus plus hodně perlivého nápoje ve vysoké sklenici na ledu.
- Aperitivo
- Lehký, často hořký nápoj před jídlem, který probouzí chuť k jídlu: Americano, Spritz.
- Digestif
- Silný nebo bohatý nápoj po večeři: amaro, brandy, Old Fashioned na konci noci.
- Vermouth
- Fortifikované víno infuzované pelyňkem a bylinkami; suché pro Martini, sladké pro Negroni. Otevřenou láhev uchovávejte v chladničce.
- Bitters
- Koncentrovaná botanická tinktura používaná po kapkách — sůl a pepř baru.
- Jednoduchý sirup
- Cukr rozpuštěný ve vodě 1:1 (bohatý sirup je 2:1). Pět minut na sporáku, týdny v lednici.
- Grenadina
- Sirup z granátového jablka — červená v Tequila Sunrise. Skutečná grenadina je z granátového jablka, ne třešňová příchuť.
- Float / vrstva
- Pomalu nalévat tekutinu přes lžíci, aby zůstala nahoře; vrstvené shoty skládají tekutiny podle hustoty.
- Ozdoba
- Konečný dotek — slupka, klín, třešeň, snítka máty. Aroma na prvním místě, dekorace na druhém.
- Dirty / perfect
- Dirty Martini přidává olivový nálev; perfect Manhattan dělí vermouth na půl suchý, půl sladký.
- Nightcap
- Poslední, nespěchající nápoj večera — nízká námaha, vysoký komfort.