Класическите стълбове
Напитките, на които се основава целият барен канон, по един урок за всяка.
1. Негрони
Равни трети джин, Кампари, сладък вермут; разбъркано с лед, портокалова кора. Урок в горчивия баланс: пет милилитра в двете посоки правят различна напитка…2. Old Fashioned
По-стар от думата 'коктейл': спирт, захар, битери. Разбърква се бавно над голям куб; кората се изразява над чашата. Учи търпение и щипка.3. Дайкири
Ром, лайм, захар — настройващият инструмент на бармана. Разклатено до замръзване, сервирано направо в замразена купа. Няма къде да се скриеш.4. Маргарита
Киселото в пълно облекло: текила, трипъл сек, лайм и солен ръб — съставка, а не декорация. Солете отвън, преди да изградите.5. Мартини
Джин и сух вермут, разбъркан, завъртане или маслина. Урок в температурата: всичко ледено студено, джин от фризера, чашата също. Съотношението е там, където…6. Уиски Сауър
Бурбон в киселинен контекст, по желание яйчен белтък и сухо разклащане. Урок за пяна: 10 секунди без лед, след това 15 със.7. Мохито
Счукана мента (внимателно!), лайм, сироп, ром, сода, планина от счукан лед. Урок за билките: натискайте ментата, никога не я смилате.8. Еспресо Мартини
Водка, кафе ликьор, прясно еспресо; силно разклащане изгражда крема и три зърна отгоре. Урок за температурата на кафето: оставете шота да се охлади за…